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课程描述

糕点艺术课程的目的是让学生有机会通过杜卡斯教育的教学来磨练他们的糕点技能. 通过实习培训, 沉浸式讲座和实验室, 学生们有机会掌握基础知识, 先进的, 高超的技巧将帮助他们在糕点艺术的世界里立足. 这个全面的项目包括一个可选的实习项目,通过这个项目,学生可以获得行业经验,并培养一个有助于打开他们梦想职业之门的社区.

夹杂物

  1. 由国际知名厨师示范
  2. 所有的食谱和食材
  3. 本地实习安置和支持,可选择国际实习
  4. 糕点集
  5. 厨房制服1套(不含厨房木屐)

谁应该参加

  • 希望在糕点行业发展的糕点爱好者
  • 想要提高技能的糕点专业人士
  • 想要冒险进入新职业的个人

课程大纲

专业糕点艺术证书
    基本的糕点艺术

  • 不同种类的奶油蛋卷,三明治面包,小圆面包
  • 皮塔饼、披萨、布雷泽尔、安赛马达斯、佛卡夏
  • 基本款pâte à泡芙(泡芙Vanille, Paris Brest, Swans, Salambos)
  • 高级Pâte à泡芙(杏仁/樱桃宗教,草莓/橙花圣女Honoré)
  • 基础酥皮面团(Jalousie,传统Millefeuille,比雄)
  • 高级酥皮面团(异国风味,大黄/草莓蜜饯)
  • 奶油蛋卷(纳维特,巧克力翻糖奶油蛋卷,布涅斯)
  • 甜甜圈,华夫饼,法式吐司,煎饼,博斯托克
  • 克里斯托夫·菲尔德的苹果和黑醋栗加莱特
  • 花生/焦糖/菠萝巴黎布雷斯特
  • 栗/普通话周
    高级糕点艺术大师班

  • 基本饼干(巧克力片饼干,杏仁,Rochers Coco,杏仁图伊尔斯)
  • 高级高级饼干(马卡龙:不同口味,达弥尔,榛子杏饼)
  • 不同种类的Entremet,饼干,插入,馅料和口味.
  • Cerises餐厅
  • Bromelia
  • Calisson
  • Viennoiserie:牛角面包,巧克力蛋糕,巧克力蛋糕
  • 圣诞原木(传统和现代)
  • 除夕蛋糕
  • 基本餐后甜点(浮岛,烤水果,熔岩蛋糕)
  • 高级甜点(Mojito Verrine, 66%巧克力Soufflé,香奈儿广场)
  • 巧克力(Chocolate Egg, Praliné, Chocolate bonbonons)
  • 糖果(不同种类的焦糖)
专业糕点和烘焙艺术文凭
    基本的糕点艺术

  • 不同种类的奶油蛋卷,三明治面包,小圆面包
  • 皮塔饼、披萨、布雷泽尔、安赛马达斯、佛卡夏
  • 基本款pâte à泡芙(泡芙Vanille, Paris Brest, Swans, Salambos)
  • 高级Pâte à泡芙(杏仁/樱桃宗教,草莓/橙花圣女Honoré)
  • 基础酥皮面团(Jalousie,传统Millefeuille,比雄)
  • 高级酥皮面团(异国风味,大黄/草莓蜜饯)
  • 奶油蛋卷(纳维特,巧克力翻糖奶油蛋卷,布涅斯)
  • 甜甜圈,华夫饼,法式吐司,煎饼,博斯托克
  • 克里斯托夫·菲尔德的苹果和黑醋栗加莱特
  • 花生/焦糖/菠萝巴黎布雷斯特
  • 栗/普通话周
    高级糕点艺术大师班

  • 基本饼干(巧克力片饼干,杏仁,Rochers Coco,杏仁图伊尔斯)
  • 高级高级饼干(马卡龙:不同口味,达弥尔,榛子杏饼)
  • 不同种类的Entremet,饼干,插入,馅料和口味.
  • Cerises餐厅
  • Bromelia
  • Calisson
  • Viennoiserie:牛角面包,巧克力蛋糕,巧克力蛋糕
  • 圣诞原木(传统和现代)
  • 除夕蛋糕
  • 基本餐后甜点(浮岛,烤水果,熔岩蛋糕)
  • 高级甜点(Mojito Verrine, 66%巧克力Soufflé,香奈儿广场)
  • 巧克力(Chocolate Egg, Praliné, Chocolate bonbonons)
  • 糖果(不同种类的焦糖)
    工匠面包店艺术

  • 不同种类的奶油蛋卷,三明治面包,小圆面包
  • 皮塔饼、披萨、布雷泽尔、安赛马达斯、佛卡夏
  • 松饼,洛林蛋饼,咸味泡芙,甜甜圈
  • 牛角包,双色牛角包,巧克力面包,葡萄干面包
  • 不同种类的天然开胃菜,全麦面包和液体开胃菜
  • 痛德传统Française, Préfermentation,自溶
  • 疼痛de窄花边
  • Pre-fermentation推迟打样
  • 无谷蛋白面包
  • 煎饼
  • 考试
    厨房管理

  • 厨房管理,食谱成本,和企业管理技术
  • 厨房的组织
  • 管理厨房
  • 厨房管理人员

常见问题

1. 这门课程的先决条件是什么?
学生必须至少拥有高中文凭.
2. 我在烘焙/糕点方面没有任何经验. 我有资格参加这个课程吗?
是的,任何对烘焙和糕点感兴趣的人都可以上这门课.
3. 这些类以何种格式保存?
在恩德润学院,所有的课程,包括讲座,都是面对面的.
4. 每节课多长时间?
面点课各2小时,演示课和工作坊各6小时.
5. 如果我缺了一节课,会有补课吗?
不提供补类. 缺课的学生可以通过观看视频或在家制作食谱来补课.
6. 我会被要求实习吗?
本专业要求在国内或国外实习. 对于证书课程,实习是可选的.
7. 我可以在哪里实习?
通过就业服务办公室,恩德润学院在当地和国外都有公司合作伙伴. 学生可以从可供选择的公司名册中选择. 为每个学生提供实习路径/建议. 请注意, 然而, 由于签证的要求,那些想要在美国实习的人必须参加8个月的项目.
8. 是否有与实习相关的额外费用?
当地实习包括在免学费内. 国际配售, 相关费用如报名费由学生自行承担, 签证费用, 运输, 食宿, 还有津贴.
9. 我还有一些问题. 我可以联系谁以获得更多信息?
亚伯拉罕Leano:亚伯拉罕.leano@enderucolleges.com / + 639062633656

Loida Flojo: Loida.flojo@enderuncolleges.com / + 639175933417

类细节

专业糕点艺术证书
摄入日期: 2023年5月
专业糕点和烘焙艺术文凭
摄入日期: 2023年5月

价格

专业糕点艺术证书: Php 330、000
专业糕点及烘焙艺术文凭: Php 530、000

格式

讲座/示范和实验室
接受付款方式
签证
万事达卡
Gcash
简单的付款计划
通过布卡斯的学费分期付款计划

计划能力

厨师莱提纱男人

获奖糕点师, 莱蒂夏·莫罗于2017年加入恩德伦学院,担任杜卡斯马尼拉学院所有糕点项目的行政糕点主厨. 厨师莫罗开始她的烹饪生涯在Les Compagnon de Devoir和du Tour de France. 经过最初的训练, 她发现自己爱上了糕点艺术, 是什么激励她搬到巴黎为巴黎大Epicerie公园工作的. 这是许多人的第一步. 从那时起,她在里昂、亚特兰大和纽约等多个城市工作. 一次教书的机会把她唤回了Les Compagnon du Devoir和du Tour de France, 并在Pâtisserie国家高等师范学院(ENSP)获得了另一个职位, 阿兰·杜卡斯学校, 在教书之前,她曾是世界糕点冠军的助理. 成为杜卡斯厨师家族的一员, 在杜卡斯学院马尼拉校区,莫罗大厨感觉如家一般, 她带领其他杜卡斯学院培训的教师,激励学生在糕点界出类拔萃.